お肉博士を目指して

皆さん、初めまして。4年生の小出です。犬派の猫飼いです。いつか馬も飼いたいと思ってます。

先日、お肉検定1級を受験してきました！！！お肉検定とは、食肉に関する歴史、生産、流通、消費、調理方法、栄養などなど、とにかくお肉のことを知り尽くす検定です。合格するとお肉博士に認定されます(笑)　2級と1級があり、1級は約200ページにおよぶテキストから出題されます。そうなんです、舐めてかかると痛い目をみるのです。一級の合格率は6割を切るといわれているほど。。。

村西研究室にいると食肉やその関係者の方に関わる機会が多くあります。そのため、実際に見たり経験しているので勉強しやすく、大変楽しいです。（試験が出来たかどうかは別の話）

ここで突然ですが

～こいちゃんのお肉加工・お肉料理コーナー(*ﾉωﾉ)～

4年生になってお肉加工に挑戦しています！

①湯煎ローストポーク

下味→表面を焼く→沸騰したお湯の余熱で数時間

LWDとマンガリッツァの二種類。ソースも洋風和風ブルーベリーソースを作りました（nさんが）。みんなに食べてもらい、それぞれの好みや違いの感想をワイワイ話しました。ハーブやコショウなど香辛料をたっぷり使ったのがポイントです。

ゼミの前に頑張って仕込みました。その日のゼミは発表担当でした(ﾟ∀ﾟ)

②ビーフジャーキー

下味→乾燥→スモーク

下味をつけるためにニンニクなど、をたっぷり使ったため数日間学生部屋の冷蔵庫が強烈なにおいを放ち、たくさんの人にご迷惑をおかけしました。が、その甲斐あってか非常にお酒に合う味わいになりました。

冷蔵庫を占領しました。

肉の他に、タコ、チーズ、豆腐、卵の燻製もついでにしちゃいました。

次回は「簡単生ハム」に挑戦したいと考えてます！うまくできたらお知らせいたします！(笑)